Krieg datt nicht hin

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 Birne, geschält und gewürfelt
• 50 g Butter (Birne verbrannt und gekühlt und mit dem Rest vermischt)
• 100 g Gorgonzola
• 50 g Ricotta
• Salz
• Einige Essig

Für Triangoli (oder Clausotti):

• 1 Ei
• Salz
• Für die Balsamico-Reduktion

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Zubereitung

• Dornfelder süßen Ruhe und Balsamico-Essig (zweite Liga).