Käsekuchen mit beschwipsten sultaninen

Zutaten

• 100 g Zucker
• 200 g kalte Butter
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• Salz

Füllung :

• 600 g Naturjoghurt
• 500 g Magerquark
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 3 EL Bourbon - Vanillezucker
• 180 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• etwas Zitronenabrieb
• 80 g Sultaninen
• Honiglikör

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Zubereitung

• Die kalte Butter in Würfel schneiden, mit Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen verkneten.
• Das Mehl dazu geben und flott mit kalten Händen glatt verkneten damit der Teig geschmeidig bleibt.
• Den Mürbteig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Zuerst werden die Sultaninen mit Honiglikör bedeckt und ca. 30 Minuten ziehen gelassen, anschließend den Likör abgießen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Eigelbe schaumig rühren.
  Magerquark und Naturjoghurt unterrühren, Speisestärke und die abgetropften Sultaninen einrühren.
• Den Eischneee vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
• Den Teig in eine leicht eingefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform geben den Boden und etwas Rand ganz dünn mit den Fingern ausdrücken.
  Danach die Füllung hineingeben und glattstreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 50 Minuten backen.