Jakobsmuscheln in weißweinsauce mit frischem kerbel

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3 Portionen

sehr einfach

30 min

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Zutaten

• 8-16 Jakobsmuscheln
• 2 Schalotten
• 100 ml trockener Weißwein
• 50 ml Weißweinessig
• 1 EL Sahne
• 2 TL Zitronensaft
• 200 g Butter
• Meersalz
• weißer Pfeffer
• ½ Bund frischer Kerbel

Zubereitung

• Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Weißwein und dem Weißweinessig in einen kleinen Topf geben.
• Bei mittlerer Hitze offen etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Sodann die Sahne unterrühren und die Hitze reduzieren.
• Von der Butter 1 EL abnehmen und beiseitelegen. Den Rest in kleinen Stücken nach und nach unter die Schalotten-Weißweinsahne schlagen.
• Die Sauce pfeffern und salzen. Sobald sie abgeschmeckt ist, zugedeckt neben dem Herd heiß halten.

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