Falafel

Zutaten

Falafel:

• 1 Kg getrocknete Kichererbsen
• 1 Kg getrocknete Saubohnen
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 Bund frischen Koriander
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• ca. 2 El Falafelpfeffer
• ca. 2 El Salz
• ca. 3 El Karbonat
• Pflanzenöl zum Frtiteren

Für die Soße:

• 4 Becher Naturjoghurt á 500 Gr
• 2 Knoblauchzehen
• 8 El Tahin
• 1 El Salz

Sonstiges:

• arabisches Fladenbrot
• Tomaten in Scheiben
• Eingelegtes Gemüse
• Petersilie

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Zubereitung

• Die Kichererbsen und Bohnen abgießen und waschen, Koriander und Petersilie waschen und gut abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln schälen und mit den Kichererbsen, Bohnen, Koriander, Petersilie und dem Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geben und zu einer Paste pürieren die Massen nun mit dem Pfeffer und dem Salz würzen und mit den Händen gut einarbeiten, die Masse 15 Minuten ruhen lassen.
• Dann das Karbonat hinzufügen und nochmals gut durchkneten.
• Nun die Masse in Bällchen von gewünschter Größe formen und in heißem Fett schwimmend ausbacken bis sie braun sind.
• Für die Soße den Knoblauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.