Dinkelsprossenbrot - römertopf und kastenform

Zutaten

• 270 g Dinkelsauerteig
• 160 g voll, mittelkörniger
• 110 g Wasser gemischt
• 10 g Sekowa Ansatz
• 120 g Dinkelflocken
• 300 ml heißem Wasser
• 520 g Dinkelmehl Typ 630
• 30 g Kartoffelflocken
• 22 g Salz
• 10 g Hefe
• 30 g Zuckersirup
• 200 g warmem Wasser

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Zubereitung

• Mehl, Hefe, Hefe in warmem Wasser gelöst, Kartoffelflocken Erde, Salz, Sirup und Pflanzen Dinkel zu einem Teig kneten.
• Nach der Knetzeit geben wir die Dinkelflocken und durchnässten kurz nach Arbeit.
• Das Fruchtfleisch nimmt nun 30 Minuten ruhen.
  Jetzt haben wir wiegen Teigstücke von 800 g, und bringen sie in die gewünschte Form.
• Das Wälzen im vollen Dinkelflocken und in eine gefettete Kastenform. Nun den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen.
• Ofen vorheizen auf 250 Grad und backen das Brot für 10 Minuten bei 250 Grad. Dann reduzieren Temperatur auf 200 Grad und backen Sie 40 Minuten.
• Damit ist der zweite Versuch im Römertopf arbeitete auch an einem großen.
  Römertopf Wasser für eine halbe Stunde.
• Füllen Sie den Teig, verteilt ein paar Dinkelflocken auf sie und in den kalten Backofen stellen. Backen bei 200 Grad für eine Stunde.