Dinkelkrüstchen

Zutaten

Teig:

• 50 g Dinkelflocken * 5Kornflocken genommen
• 50 g * Dinkelmalzflocken genommen 5Kornflocken
• 10 g Salz
• 150 g heißes Wasser bei 90 & deg;

Teig:

• 200 g Dinkel 630
• 170 g heißem Wasser 30 °
• 10 g Hefe

Haupt Teig:

• Einfügen

Soaker:

• 130 g Dinkelmehl Sockel 630 * Vollkornmehl
• 100 g im Jahr 1050 übernommen Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl *
• 1 essloffel Dinkel ST od (ASG sein kann)
• 10 g Apfelessig * Roggensauerteig Gens.
• 10 g Honig
• 10 g Öl

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Zubereitung

• Zutaten kneten sanft 6-8 Minuten.
• Ca. 20 Minuten der Teig in 9 Teile rund 10 Portionen forms / schleifen.
• Lassen dachte entspannen für ca. 5 Minuten und dann formt Teig nach Wunsch.
• Krüstchen:
  Der Teig flach mit der Handfläche ein wenig (oval) und zwei Schmalseiten aufrollen Mitte / strike - Feuchtigkeit leicht verzogene Seiten.
• Presse geschrieben Mahlzeit - kann nun einer leicht bemehlten Tuch legen Sie diese Seite und gehen Sie zu jeder Zeit vor dem Kochen ist Seite Schuss jetzt oben.
• Backen:
  Backofen auf 240 ° C und Brot backen ca. 10-15 Minuten.
• Mit Schwaden, bis sie eine schöne Bräune, und die Tür öffnen und kurz austoben, bis etwa 200 ° und einem anderen 10-15 Minuten verringert die Temperatur. Im Ofen garen.