Name: Dinkelkrüstchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 50 g Dinkelflocken * 5Kornflocken genommen; 50 g * Dinkelmalzflocken genommen 5Kornflocken; 10 g Salz; 150 g heißes Wasser bei 90 & deg;; 200 g Dinkel 630; 170 g heißem Wasser 30 °; 10 g Hefe; Einfügen; 130 g Dinkelmehl Sockel 630 * Vollkornmehl; 100 g im Jahr 1050 übernommen Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl *; 1 essloffel Dinkel ST od (ASG sein kann); 10 g Apfelessig * Roggensauerteig Gens.; 10 g Honig; 10 g Öl

Zutaten

Teig:

50 g Dinkelflocken * 5Kornflocken genommen
50 g * Dinkelmalzflocken genommen 5Kornflocken
10 g Salz
150 g heißes Wasser bei 90 & deg;

Teig:

200 g Dinkel 630
170 g heißem Wasser 30 °
10 g Hefe

Haupt Teig:

Einfügen

Soaker:

130 g Dinkelmehl Sockel 630 * Vollkornmehl
100 g im Jahr 1050 übernommen Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl *
1 essloffel Dinkel ST od (ASG sein kann)
10 g Apfelessig * Roggensauerteig Gens.
10 g Honig
10 g Öl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Zutaten kneten sanft 6-8 Minuten.
Ca. 20 Minuten der Teig in 9 Teile rund 10 Portionen forms / schleifen.
Lassen dachte entspannen für ca. 5 Minuten und dann formt Teig nach Wunsch.
Krüstchen:
Der Teig flach mit der Handfläche ein wenig (oval) und zwei Schmalseiten aufrollen Mitte / strike - Feuchtigkeit leicht verzogene Seiten.
Presse geschrieben Mahlzeit - kann nun einer leicht bemehlten Tuch legen Sie diese Seite und gehen Sie zu jeder Zeit vor dem Kochen ist Seite Schuss jetzt oben.
Backen:
Backofen auf 240 ° C und Brot backen ca. 10-15 Minuten.
Mit Schwaden, bis sie eine schöne Bräune, und die Tür öffnen und kurz austoben, bis etwa 200 ° und einem anderen 10-15 Minuten verringert die Temperatur. Im Ofen garen.