Dinkel-körner-weckle

Zutaten

• 150 g frisch gemahlener Dinkelmehl
• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• 400 ml Wasser
• 400 g Dinkel und kühl
• 40 g frische Hefe
• 1 Teelöffel flüssigem Malz
• Malt Backpulver 30g
• 18 g Salz
• 1/2 c Brotgewürz
• Warmwasser, bis die geeignete Konsistenz erreicht wurde

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Zubereitung

• Verkneten trennt sich von dem Rand der Schale.
• Etwa lassen Sie stehen in einem warmen Plätzchen eine Stunde.
• Für den Teig Kugeln 80 G A bildet, stehen lassen.
• Goldbraun backen 14 Minuten - bei 215 Grad (Heißluft und Dampf) 12.