Cillis hausbrot mit buttermilch

Zutaten

Teig:

• 250 g Sauerteig
• 20 g Hefe
• 250 g Roggenmehl
• 250 ml Wasser

Brotteig:

• 750 g Weizenmehl
• 875 g Roggenmehl
• 40 g Salz
• 1 1/2 tsp. Rapsöl
• 400 g warmem Wasser
• Buttermilch 500ml

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Zubereitung

• Die Zutaten des Teigs und auf einer heißen Nacht
  Lassen Sie Platz.
• Am nächsten Tag alle Zutaten in einer mittel festen Teig.
  Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen der Teig verdoppelt hat.
  Dann kneten Sie es erneut.
• Form-Teig in zwei Laibe pro 800 Gramm und 1600 Gramm Brot Form und zu verlassen, um in den Brotkorb steigen, bis Form von Oberflächenrissen.
• In einem warmen Raum, die ca. 1 Stunde dauert.
• Manzfred (oder regelmäßige Backofen) Backofen auf 220 ° C Breads
  geschnitten und injizieren sie in die Ofentemperatur nach 15 Minuten niedriger als 180 ° C.
• Rolls kochen 45 Minuten tolle Brot 60 Minuten.
• Stellen Sie Probe zu treffen und lassen Sie kühles auf einem Toaster.