Name: Cillis hausbrot mit buttermilch
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Sauerteig; 20 g Hefe; 250 g Roggenmehl; 250 ml Wasser; 750 g Weizenmehl; 875 g Roggenmehl; 40 g Salz; 1 1/2 tsp. Rapsöl; 400 g warmem Wasser; Buttermilch 500ml

Zutaten

Teig:

250 g Sauerteig
20 g Hefe
250 g Roggenmehl
250 ml Wasser

Brotteig:

750 g Weizenmehl
875 g Roggenmehl
40 g Salz
1 1/2 tsp. Rapsöl
400 g warmem Wasser
Buttermilch 500ml

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Die Zutaten des Teigs und auf einer heißen Nacht
Lassen Sie Platz.
Am nächsten Tag alle Zutaten in einer mittel festen Teig.
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen der Teig verdoppelt hat.
Dann kneten Sie es erneut.
Form-Teig in zwei Laibe pro 800 Gramm und 1600 Gramm Brot Form und zu verlassen, um in den Brotkorb steigen, bis Form von Oberflächenrissen.
In einem warmen Raum, die ca. 1 Stunde dauert.
Manzfred (oder regelmäßige Backofen) Backofen auf 220 ° C Breads
geschnitten und injizieren sie in die Ofentemperatur nach 15 Minuten niedriger als 180 ° C.
Rolls kochen 45 Minuten tolle Brot 60 Minuten.
Stellen Sie Probe zu treffen und lassen Sie kühles auf einem Toaster.