Ceviche von wolfsbarsch und goldbrasse auf avocado-zucchini-pfirsich salat

Zutaten

• 500 Gramm Goldbrasse, filetiert
• 500 Gramm Wolfsbarsch, filetiert
• 3 Pfirsiche, groß
• 3 Avocados, groß
• 2 Zucchini, mittelgroß
• eine Hand voll Koriander
• 6 Limetten
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 Chili, frisch
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Als ersten muss man die Filets säubern, von Greten und Haut befreien und dann dünn aufschneiden. Die Chili und Koriander fein hacken.
• Der Fisch kommt in eine Schale und wird mit Salz, Koriander und Chili gewürzt. Dann mit dem Saft von vier Limetten vermischen. Nun den Fisch für 2 Stunden im Kühlschrank garen lassen.
• Etwas eine halbe Stunde vor dem Servieren werden Die geschälten Pfirsiche, Die Avocado und die Zucchini gewürfelt. Dann in einer Schüssel gesalzen und gepfeffert und mit Limettensaft und Olivenöl abgeschmeckt.
• Den Salat auf dem Teller oder einer großen Platte verteilen. Den Fisch git abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen.