Büche de noël * haselnuss krokant rolle

Zutaten

• 3 Eigelb
• 5-6 EL  warmes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eiweiß
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver.

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Zubereitung

• Eigelb und Wasser
  in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach Zucker mit Vanillezucker
  zugeben.
• Solange schlagen
  bis eine cremeartige Masse entstanden ist.
• Eiweiß zu steifem
  Schnee schlagen. Der Schnee muss so fest
  sein das ein Messerschnitt sichtbar ist.
• Den Schnee auf
  die Eigelbcreme geben.
• Mehl,
  Speisestärke, Backpulver vermischen. Sieben. Auf das Eiweiß geben. Alle Zutaten mit Hilfe
  eines Schabers unterheben.