Name: Au backe: (keine vegetarische) linsensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 1 geräucherte Schweinebacke; 2 EL neutrales Öl; 1/1 TL Olivenöl; 5 Schalotten; 2 Sellerienstangen, fein gewürfelt; 2 Stangen Sellerie; 2 große Karotten, gein gewürfelt; 8 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 getrocknete Lorbeerblätter; 500 g braune Linsen; 250 ml Rotwein; 2 TL Rotweinessig; Salz, Pfeffer

Zutaten

1 geräucherte Schweinebacke
2 EL neutrales Öl
1/1 TL Olivenöl
5 Schalotten
2 Sellerienstangen, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie
2 große Karotten, gein gewürfelt
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 getrocknete Lorbeerblätter
500 g braune Linsen
250 ml Rotwein
2 TL Rotweinessig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

In einem großen Topf die beiden Öle bei milder Temperatur erhitzen und das Gemüse, Knoblauch und die Lorbeerblätter darin 8-10 Minuten andünsten. Linsen zugeben und 1 Minute mitdünsten.
Temperatur hochschalten, Wein und Essig zugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen. Schweinebacke auf die Linsen setzen und soviel Wasser aufgießen, dass alles bedeckt ist.
Aufkochen, Hitze wieder reduzieren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Linsen und Gemüse abseihen, Flüssigkeit auffangen. Nun soviel der Linsen mit etwas
Flüssigkeit fein pürieren und mit den restlichen Linsen, Gemüse und der Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und servieren.