Au backe: (keine vegetarische) linsensuppe

Zutaten

• 1 geräucherte Schweinebacke
• 2 EL neutrales Öl
• 1/1 TL Olivenöl
• 5 Schalotten
• 2 Sellerienstangen, fein gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie
• 2 große Karotten, gein gewürfelt
• 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 getrocknete Lorbeerblätter
• 500 g braune Linsen
• 250 ml Rotwein
• 2 TL Rotweinessig
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• In einem großen Topf die beiden Öle bei milder Temperatur erhitzen und das Gemüse, Knoblauch und die Lorbeerblätter darin 8-10 Minuten andünsten. Linsen zugeben und 1 Minute mitdünsten.
• Temperatur hochschalten, Wein und Essig zugeben und die Flüssigkeit einkochen lassen. Schweinebacke auf die Linsen setzen und soviel Wasser aufgießen, dass alles bedeckt ist.
• Aufkochen, Hitze wieder reduzieren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
• Linsen und Gemüse abseihen, Flüssigkeit auffangen. Nun soviel der Linsen mit etwas
• Flüssigkeit fein pürieren und mit den restlichen Linsen, Gemüse und der Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und servieren.