Apfel-quarkkuchen

Zutaten

• 800 g Äpfel
• 325 g Zucker
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 7 Eier
• 150 g Margarine
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillesoßen Pulver
• 60g Hartweizengrieß
• 750 g Magerquark
• 100 ml Öl
• Zitronensaft
• Zimt
• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

• Mehl, Backpulver und 150g Zucker mischen. 2 Eier und die Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
• Wenn ihr eine homogene Teigmasse habt, könnt ihr den Teig auf euer mit Backpapier ausgelegtes Bleck legen und darauf ausrollen. An den Rändern den Teig etwas hochdrücken.
• Äpfel waschen und vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft und Zimt mischen, je nach Geschmack. Die Äpfel auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
• 4 Eier trennen. 4 Eigelb, 1 Ei, 175g Zucker, Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft miteinander verrühren, dann nach und nach den Quark, die Milch, das Soßenpulver, Grieß und Öl unterrühren.
• Dann die Creme über die Äpfel geben und gleichmäßig drauf verteilen. Bei 175 Grad im heißen Ofen für 35 Minuten backen.
• Wenn ihr aus dem Eiweiß noch ein Baiser machen wollt, dann schlagt das Eiweiß kurz vor Ende der Backzeit steif. 50g Zucker einrieseln lassen. Kuchen heraus nehmen und Eiweiß auf dem Kuchen verteilen. Dann für ca. 10 Minuten weiterbacken.
• Den Kuchen 3-4 Stunden auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.