Adventskalender: 19. türchen: scharfwürziger schoko-nuss-brotkuchen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 1 00 g brauner Rohrzucker
• 20 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 80 g geh. Walnüsse
• 250 ml Wasser
• 1 TL gem. Vanille
• 4 EL Öl
• 2 TL gem. Zimt
• 100 g getr. und gehackte Datteln
• ½ TL gem. Muskatnuss
• 100 g getr. und gehackte Cranberries
• 1 TL gem. Ingwer
• ca. ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Natron
• 1 Ei, verquirlt

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Zubereitung

• Zucker, Salz, Öl, Wasser, Dattel und Cranberries alles zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze zum Kochen bringen
  Von der Herdplatte nehmen und sofort das Natron hinzufügen.
• Jetzt schäumt es etwas, ist aber auch sofort wieder vorbei. Kurz umrühren und die Mischung in eine Rührschüssel umfüllen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
• In einer zweiten Schüssel Mehl und Kakaopulver mischen. Die gehackten Walnüsse und alle Gewürze unterrühren.
• Eine Kastenform einfetten bzw. die gewünschten Formen vorbereiten. Den Backofen auf 175° vorheizen.
• Die Mehl-Nuss-Gewürzmischung mit einem Rührlöffel in die Dattel-Cranberrie-Mischung rühren bis es vermengt ist.
• Die Backmischung in die vorgefertigte Form geben und diese in den vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Je nach Form braucht das Brot unterschiedlich lange: Kleinere Förmchen sind schneller fertig als eine Kastenform. Stäbchenprobe machen.
• Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen in der Form abkühlen lassen. Nach ca. 10 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• In 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten schmeckt es wunderbar zum 5-Uhr-Tee, aber auch zu jeder anderen Tageszeit.