Spinatnocken

Zutaten

• 500 g frischer Spinat
• 200 g Emmentaler
• 250 g Weißbrot vom Vortag
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 80 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 50 g Butter
• 8 Salbeiblättchen

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Zubereitung

• Den Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.
• Den Käse reiben. Das Weißbrot entrinden, klein würfeln, mit der Milch begießen und durchmischen.
• Den Spinat, die Eier, das Mehl, die Hälfte des Käses und die Gewürze zugeben und alles gut vermengen. Mit einem Esslöffel in der nassen Hand Nocken formen.
• Die Nocken in kochendes Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und in 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
• Die Butter zerlassen und die Salbeiblätter darin schwenken. Die Spinatnocken in eine leicht gefettete Form geben, mit der Salbeibutter übergießen und mit dem Käse bestreuen. Unterm Grill kurz überbacken.