Gyoza mit hächnchen, karotten und pilzen

Zutaten

Teig :

• 130 g Mehl (T45-T55)
• 1 Prise Salz
• 60ml heißes Wasser

Das Innere:

• 1 Champignon
• 1/2 Karotte
• 3 g frischer Ingwer (1 Stück ca. 3 cm)
• 175 g Huhn
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL gesalzene Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 Prise Salz

Das Kochen :

• 1 Spritzer neutrales Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
• 10-15 ml Wasser

Zubereitung

• Teig :
  Mehl und Salz in einer Schüssel mit einem Löffel vermischen. Nach und nach heißes Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser aufgesogen ist, das restliche Mehl hinzufügen und mit der Hand vermischen.
• Den Teig etwa 5 Minuten lang kneten und dann eine Kugel formen. Die Kugel in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  
• Das Innere:
  Pilze und Frühlingszwiebeln waschen. Die Karotte und den Ingwer schälen. Champignons, Frühlingszwiebeln und Hähnchen in Brunoise schneiden und die Karotte mit dem Ingwer hacken.
• Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann etwas Salz, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermischen und beiseite stellen.
  
• Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 5 cm Durchmesser formen. Schneiden Sie zwischen 15 und 16 gleich große Stücke. Decken Sie alle Teile mit Frischhaltefolie ab.
• Aus einem der Teigstücke eine Kugel formen. Den Ball flach drücken.
  
• Ausrollen: Drehen Sie die Teigscheibe um und drücken Sie die Seiten flach, bis eine gleichmäßige Scheibe entsteht.
• Füllen Sie die Mitte der Teigscheibe mit etwa anderthalb Teelöffel Füllung. Falten Sie zuerst die Mitte.
  
• Anschließend die Ränder auf jeder Seite zweimal falten, sodass Ravioli entstehen.
• Decken Sie die Gyozas während der Zubereitung mit Frischhaltefolie ab.
  Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gyozas hineingeben.
  
• Wenn der Boden zu härten beginnt, gießen Sie das Wasser auf den Boden der Pfanne und lassen Sie die Pfanne zugedeckt 6 bis 8 Minuten lang stehen. Den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten bräunen lassen.
• Los geht's, Ihre Gyozas sind fertig! Tauchen Sie sie in Sojasauce oder scharfe Soße!