Gedünsteter spargelsalat mit avgolemono und polenta

Name: Gedünsteter spargelsalat mit avgolemono und polenta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Spargel-Salat; 1 Tasse Polenta; Milch 200ml; 50 Gramm Ziegenkäse; 2 Eigelb; 1 Zitrone; Gemüsebrühe 1/2 Tasse; Eine Prise Salz und Pfeffer; Olivenöl

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Vorspeise

2 Portionen

sehr einfach

1 h 5 m

Zutaten

400 g Spargel-Salat
1 Tasse Polenta
Milch 200ml
50 Gramm Ziegenkäse
2 Eigelb
1 Zitrone
Gemüsebrühe 1/2 Tasse
Eine Prise Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit40 min

Die Blätter der Spargelsalat Strunk entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Rinde des Stammes und in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie dann für etwa 20 Minuten im Dampfbetrieb oder Dampf.
Für die Polenta Milch erhitzen und fügen Sie eine Tasse Wasser. Wenn die Milch kocht, lassen einriseln Rühren Sie die Polenta und 10 Minuten kochen lassen.
Stir in Ziegenkäse Polenta und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann gießen Sie die Polenta in kleinen Formen, so dass es schnell abkühlt.
Schließlich Avgolemono vorzubereiten: Eigelb mit dem Zitronensaft. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in einem Topf rühren, bis die Sauce eindickt.
Dann, langsam unter ständigem Rühren Gießen Suppe.

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