Eier in senfsauce

Zutaten

• ca. 5 Radieschen, gewaschen und in feinen Scheiben
• 1 Bund Rucola, gewaschen und klein gezupft
• ein Batavia rot, gewaschen, geschleudert und gezupft
• gemischte Kräuter
• 4 Eier, 7 min gekocht und gepellt
• Sahne
• Milch
• Mehl
• Butter
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Weinessig
• Joghurt
• Olivenöl
• Senf

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Zubereitung

• Essig (3 Esslöffel), Olivenöl (5EL), Joghurt (1 Esslöffel), Salz, Pfeffer und rühren Sie die Kräuter-Vinaigrette.
• Mischen Sie Radieschen, Kopfsalat und Rucola mit der Vinaigrette.
• Stir in Milch, Butter und Mehl eine Bechamel.
• Saison mit Sahne, Senf, Pfeffer und Salz.
• Servieren Sie die Eier mit Senfsauce und Salat.