Des wahnsinns fette beute – rhythmus

Zutaten

• 250 Gramm Getrocknete weiße Bohnen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Lauchzwiebeln
• 3 Essl. Weißweinessig
• 5 Essl. Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 100 Gramm Fenchelsalami in dünnen Scheiben
• 1 klein. Bd. Petersilie
• 50 Gramm Mittelalter Pecorino

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Zubereitung

• Bohnen im Einweichwasser mit Lorbeer und Knoblauch aufkochen und auf kleiner Hitze garen.
• Knoblauch herausnehmen und Bohnen abkühlen lassen bis sie nur noch lauwarm sind. Inzwischen Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und infeine Streifen schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
• Zwiebeln und Salami zugeben. Bohnen abgießen und mit den übrigen Zutaten mischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
• Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Pecorino hobeln und unter den Salat ziehen. Abschmecken und mit Petersilie bestreut, servieren.