Marmorierte madeleines, die sie unbedingt testen sollten!

Zutaten

Für ca. 40 Madeleines :

• 4 Eier
• 170 gr Zucker
• 66 gr Milch
• 250 gr Mehl
• 12 gr Backpulver
• 250 gr geschmolzene Butter
• 25 gr ungesüßtes Kakaopulver

Materialien

• Madeleines-Form
• Frischhaltefolie
• 1 Spritzbeutel (optional)
• 1 Holzspieß

Zubereitung

• Die Eier mit dem Zucker schaumfrei verrühren. Milch zugeben und verrühren.
• Das Mehl und das Backpulver sieben und gut unterheben. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren.
  
• Den Teig in zwei Hälften teilen. In die zweite Schüssel das ungesüßte Kakaopulver geben und gut unterrühren. Die beiden Schüsseln filtern und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
• Den Naturteig in einen Spritzbeutel umfüllen. Zuerst einen Teelöffel Schokoladenteig in jeden Abdruck der gefetteten Madeleineform geben.
  
• Die Abdrücke mit dem Naturteig fertig füllen. Mit einem Holzspieß eine Marmorierung vornehmen.
• 3 Minuten bei 230 °C im Ofen bei natürlicher Konvektion backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Madeleines noch 5 Minuten darin stehen.
  
• Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stürzen Sie sie vorsichtig aus der Form, wenn sie abgekühlt sind. Und schon sind Ihre marmorierten Madeleines fertig!