Köstlicher himbeer-streuselkuchen, knusprig und schmelzend

Zutaten

Himbeeren :

• 220g Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 50g Zucker
• 1 EL Mehl
• 1/2 TL Maisstärke
• 1,5 EL Zitronensaft

Der Streusel:

• 230 g Haferflocken
• 190 g Mehl
• 130 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL. Backpulver
• 170 g kalte Butter

Materialien

• Backform : 22 cm x 20 cm

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  Die Himbeeren mit Zucker, Mehl, Speisestärke und Zitronensaft vermischen.
• Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verrühren.
• Die Hälfte der Mischung in eine gefettete Pfanne geben. Mit einem flachen Glas gut verpacken. Die Himbeermischung darüber gießen.
• Zum Schluss den Rest der Streusel darüber geben.
• 40 Minuten backen (die Streusel sollten goldbraun sein).
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man es in Quadrate schneidet und teilt :-)