Brioche butchy – brioche ohne butter

Zutaten

Runde Form / Kreis 10 cm Runde Form / Kreis 12 cm Runde Form / Kreis 16 cm Runde Form / Kreis 14 cm Runde Form / Kreis 18 cm Runde Form / Kreis 20 cm Runde Form / Kreis 21 cm Runde Form / Kreis 22 cm Runde Form / Kreis 23 cm Runde Form / Kreis 24 cm Runde Form / Kreis 26 cm Runde Form / Kreis 28 cm quadratische Form 24 cm quadratische Form 22 cm quadratische Form 20 cm quadratische Form 18 cm quadratische Form 16 cm quadratische Form 12 cm quadratische Form 14 cm quadratische Form 10 cm Kuchenform 28 cm Kuchenform 26 cm Kuchenform 24 cm Kuchenform 22 cm Kuchenform 20 cm Kuchenform 18 cm Kuchenform 16 cm rechteckige Form 30x20 cm rechteckige Form 23x15 cm Herzform 16 cm Herzform 18 cm Herzform 20 cm Herzform 22 cm

• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 100 g ganze Sahne
• 50 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 TL Salz
• 12 g frische Bäckerhefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

Für die Vergoldung:

• 1 Eigelb
• 2 Kisten Milch
• 20 g Perlzucker

Materialien

• Teigmaschine mit Knethaken
• Frischhaltefolie
• Eine quadratische Form 23 x 23 cm
• pinsel

Zubereitung

• Gießen Sie das Mehl in die Schüssel des Roboters. Den Zucker und das Salz auf einer Seite hinzufügen, dann das Ei, die frische Sahne und die Milch. Geben Sie die Hefe auf die andere Seite.
• 5 Minuten auf Stufe 1 und dann 12 bis 15 Minuten auf Stufe 3 kneten. Eine Kugel formen und den Teig 1 Stunde unter einem Tuch gehen lassen.
  
• Die Luft aus dem Teig drücken, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Bilden Sie 16 kleine Kugeln von etwa 30 Gramm und legen Sie sie in eine gefettete quadratische Form. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  
• Glasur herstellen: Eigelb und Milch verrühren und die Teigkugeln vorsichtig damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Für 20 Minuten bei 160 °C in den Ofen geben.
• Es ist fertig !