Verrines nach art des mont blanc mit kastaniencreme

Zutaten

Die Baisers:

• 1 Eiweiß
• 50 g Zucker

Die Sahne:

• 200 g flüssige Sahne (20 cl)
• 100 g Mascarpone
• 1 Teelöffel Kastaniencreme
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Füllung:

• 3 Teelöffel Kastaniencreme
• 2 Puddings
• 5 Esslöffel Milch

Das Topping:

• 100 g Maronencreme
• 1 Esslöffel Puderzucker

Materialien

• 6 Gläser 100 ml
• 1 elektrischer Mixer
• Spritzbeutel
• geriffelte Tülle
• Maryse
• Backpapier

Zubereitung

• Beginnen Sie mit der Herstellung der Baisers:
  Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Zucker schaumig.
  Weiter schlagen und dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine dickflüssige, vogelschnabelartige Konsistenz erreicht ist.
• Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer geriffelten Tülle umfüllen.
  
• Kleine Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stechen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C 1 Stunde und 15 Minuten backen.
  Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  
• Die Sahne:
  Sahne, Mascarpone, Rührbesen und Schüssel für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  Anschließend die Zutaten mit der Vanille und der Kastaniencreme in die Schüssel geben.
• Schlagen Sie alles zu einer festen Textur.
  
• Das Topping:
  Vermischen Sie die Maronencreme mit dem Puderzucker.
• Zerbröseln Sie einige Baisers und verteilen Sie die Krümel auf dem Boden der Gläser.
  
• Die Creme in einen Spritzbeutel geben und bis zur Mitte in die Gläser spritzen.
• Brechen Sie die Boudoirs in 3 Teile und tauchen Sie sie in die Milch, kurz bevor Sie sie mit etwa 1/2 Teelöffel Maronencreme auf die Creme legen.
  
• Mit Sahne bedecken.
• Die Mischung des Toppings (Maronencreme + Puderzucker) in einen Spritzbeutel geben und eine kleine Öffnung in den Spritzbeutel schneiden.
  Die Mischung in Form einer Spirale auf die Oberseite des Glases spritzen.
  
• Dekorieren Sie die Oberseite der Gläser mit Baiser-Krümeln und einem kleinen Baiser in der Mitte.
• Vor dem Servieren 3 Stunden kühl stellen. Fertig!