Traditionelle katalanische creme

Zutaten

• 50 cl Milch
• 4 Eigelb
• 1 Zimtstange
• die Schale einer unbehandelten Zitrone
• 70 gr Zucker
• 20 gr Maizena
• Weißer Zucker zum Karamellisieren

Materialien

• Gebäckbrenner (optional)
• Porzellan-Ramequins

Zubereitung

• Die Milch mit der Zimtstange und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Wenn sie gekocht hat, ziehen lassen.
• Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis die Mischung weiß und cremig wird. Maizena dazugeben.
• Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch entfernen und nach und nach unter Rühren in die vorherige Mischung gießen.
• Alles zurück in den Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und rühren, bis die Mischung gut eindickt (ca. 5 Minuten).
  
• Gießen Sie die Creme direkt in die Förmchen und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden kalt.
• Bestreuen Sie jede Creme mit weißem Zucker (nicht braunem Zucker wie bei der Crème brûlée) und karamellisieren Sie sie mit einem Bunsenbrenner. Wenn Sie keinen Bunsenbrenner haben, legen Sie ihn 5 bis 10 Minuten unter den Backofengrill.
  
• Und schon sind Ihre Catalan-Cremes fertig!