Sonntags-sünde: ny cheesecake

Zutaten

Zutaten für den Boden:

• 200 g Butterkekse
• 2 Esslöffel Kokosflocken
• 100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Creme:

• 600 g Frischkäse
• 180 g Zucker
• 3 Esslöffel Speisestärke
• 200 h Magerquark
• 1 Ei Gr. M
• 150 g Sahne
• 2 Esslöffel Zitronensaft

Zutaten für den Guss:

• 1 Becher Schmand
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft

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Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand ganz leicht fetten.
• Die Kekse am besten im Minihacker gleichmässig fein zerbröseln und währenddessen die Butter schmelzen.
• Keksbrösel mit der Butter und den Kokosraspeln gut vermengen und als Boden in die Springform drücken.
• Im vorgeheizten Backofen in 5-10 Minuten vorbacken, dann heraus nehmen.
• Für die Creme den Frischkäse, den Zucker, die Speisestärke und den Magerquark mit den Rührbesen des Handrührgerätes glatt rühren.
• Erst dann das Ei, die Sahne und den Zitronensaft zugeben und mit ausgeschaltetem Motor langsam cremig rühren.
• Die Creme auf dem vorgebackenen Boden verteilen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit den Guss aus Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zusammen rühren. Nach den 45 Minuten auf dem heissen Kuchen verteilen, nochmals glatt streichen und in weiteren 5 Minuten fertig backen.
• Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.