Rare new york cheesecake

Zutaten

• 170 g (Vollkorn)butterkekse
• 80 g zerlassene Butter
• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 600 g Sahnequark
• 100 ml geschlagene Sahne
• 130 g Zucker
• 7 Blatt Gelatine
• 100 ml Wasser
• Minzblätter, Himbeeren und Puderzucker zum Dekorieren

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Zubereitung

• Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln gut vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform eingeben und gut drücken.
  Die Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen lassen. Der Frischkäse mit Sahnequark und geschlagenen Sahne vermengen.
  Die Gelatine ausdrücken und mit dem Wasser und Zucker erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat und unter der Käsemischung rühren. In die Springform füllen und für mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
  Vor dem Servieren in Portionen schneiden, mit frischem Obst und frischen Minze dekorieren. Zuckerpuder drüber streuen und servieren.