Marzipan-mousse mit ingwerschokoladensauce

Zutaten

Schokoladensoße:

• 40 g frischer Ingwer
• Schlagsahne 250 ml
• 120g Zartbitterkouvertüre

Foam Marzipan:

• Schlagsahne 250 ml
• 4 Eier
• 100 g Marzipan
• 6 Esslöffel Mandellikör
• 4 weiße Gelatineblätter
• Salz
• 2 essloffel Zucker
• 2 essloffel Mandelblättchen

Zubereitung

• Schokoladensoße:
  Für die Sauce, Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden, kochen die Creme. Fein hacken Sie die Schokolade, rühren in heiße Sahne und lösen.
• Für die Marzipanmousse Creme bis Unternehmen. Die Eier trennen. Marzipan grob Raster.
• Das Eigelb und 2 essloffel Mandellikör Suppe zu erkennen und zu schlagen 4 Minuten, bis schäumend.
• Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser. Verbleibende heiße Mandellikör, Gelatine ausdrücken und auflösen. Stir in Gelatine-Mischung auf die Mandellikör Marzipan.
• Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker bis Unternehmen. Protein und abwechselnd heben Sahne mit dem Schneebesen unter die Mandelpaste.
• Gießen Schokolade Mischung durch ein Sieb abgekühle. Alle 2-3 Esslöffel Schokoladensauce in Gläser verteilen.
• Halten Sie das Glas in einem Winkel und gespeichert, bis der Schokosauce verfestigt.
  Geben Marzipan Schaum oben und stellen Sie mindestens 2 Stunden in der Kälte.