Grießkuchen mit zitronensirup

Zutaten

Teig:

• 500 g Naturjoghurt, mindestens 3,5% Fett
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Spritzer Vanilleextrakt, oder 1 Tüte Bourbon-Vanillezucker
• 125 g Butter, zerlassen
• 500 g Hartweizengriess, 1 Karton
• 1 Tüte Backpulver

Sirup:

• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 125 ml Wasser
• 125 g Zucker
• Bestreuen
• Kokosraspel
• Griesskuchen KitchenAid
• Backofen auf 175°C vorheizen.

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Zubereitung

• Joghurt und Eier gut durchrühren, nach und nach die flüssige Butter, den Vanilleextrakt und zum Schluß den Zuckerr unterrühren.
• Den Grieß mit dem Backpulver vermengen, in zwei Durchgängen in die Joghurt-Ei-Masse geben und unter kräftigem Rühren zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Eine große quadratische oder eine rechteckige Back- oder Auflaufform mit Backpapier auslegen, dabei auch einen Rand hochschlagen. Den Teig hineingiessen und etwas glatt streichen.
• Kuchen ca. 45 Minuten backe.
• Während der Kuchen bäckt, aus Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale einen dünnflüssigen Sirup kochen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Zahnstocher oder ähnlichem von oben einige Male einstechen.
• Vorsichtig mit einem Löffel den Zitronensirup möglichst gleichmässig auf dem ganzen Kuchen verteilen. Es erscheint sehr viel, aber der Sirup zieht ein!