Name: Birnenstrudel, mandelsauce, wattleseedeis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Paket Strudelteig; flüssige Butter zum Bestreichen; 2 Birnen; 3 essloffel Biskuitbrösel; 2 essloffel geröstete gehobelte Mandeln; 2 essloffel Rosinen; 1 essoffel Zucker; 125 ml Milch; 125 ml Sahne; 50 g Zucker; 60 g geröstete Mandelblättchen; 3 Eigelb; 80 g Schlagsahne; Milch 350ml; 350 ml Sahne; 20 g Wattleseed; 6 Eigelb; 160 g Zucker

Zutaten

1 Paket Strudelteig
flüssige Butter zum Bestreichen
2 Birnen
3 essloffel Biskuitbrösel
2 essloffel geröstete gehobelte Mandeln
2 essloffel Rosinen
1 essoffel Zucker
125 ml Milch
125 ml Sahne
50 g Zucker
60 g geröstete Mandelblättchen
3 Eigelb
80 g Schlagsahne
Milch 350ml
350 ml Sahne
20 g Wattleseed
6 Eigelb
160 g Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit10 min

Für die Füllung die Birnen schälen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mischen Sie Krümel, Rosinen, Mandeln und Zucker.
Bürste 1 phyllo Blech mit zerlassener Butter und auf eine Sekunde. Die Bezirke Blatt.
Besetzen Sie jedes Quartal, mit 2 essloffel Füllung und rollen wie ein Frühlingsrolle.
Pinsel mit Butter und backen Sie für ungefähr 15 bis 20 Minuten bei 200 °.
Milch, Sahne, Zucker und Mandeln Feuer und lassen Sie etwas. Dann gehen Sie und schießen ein Wasserbad mit 3 Eigelb zur Rose.
Coole und falten in Schlagsahne.
Erhitzen Sie die Milch, Sahne und heißen Wattleseed verrühren und über das Eigelb mit dem Zucker.
Ziehen Rose Wasser und dann passiert. Die Hälfte der Wattleseedgranulats gebügelt Eis.
Stehen lassen und Eis in der Eismaschine.