Zucchinifritters

Zutaten

Fritters:

• 5 Zucchini klein bis mittelgroß
• 2 Eier
• 150 gr Feta
• 2 Stengel Frühlingszwiebeln
• 60 gr Mehl
• Salz Pfeffer

Zsaziki:

• 250 gr Magerquark
• 125 gr Naturyoghurt
• 1/3tel Gurke
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zucchini waschen und klein reiben....also nur klein, nicht matschig, so wie hier unten auf dem Bild.
• Dann kommt ein sehr wichtiger Schritt, den ihr keinesfalls auslassen dürft! Ihr müsst den Zucchini einen Großteil ihres Wassers entziehen, damit die Puffer auch schön knusprig und nicht matschig werden!
• Das geht mit Salz! Auf etwa 4 Tassen kleingeriebene Zucchini kommen 2 Teel Salz......dann 15 Minuten warten und schaut mal, was da für ein Wasser rauskommt!
• Die Raspelzucchini dann in ein Nudelsieb geben und SEHR GUT mit Wasser durchspülen, sodass das Salz wieder ausgespült wird.
• Alles sehr gut im Netz ausdrücken und auf mehrere Zewas geben und weiter ausdrücken bis wirklich kaum mehr Flüssigkeit in der Zucchinimasse ist.