Zucchini fisch pfanne

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 3EL. Öl
• 1EL. Mehl
• 150g Schlagsahne
• 1TL Gemüsebrühe
• 600g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 6 Stiele Dill
• etwas Zitronensaft

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Zubereitung

• Paprika, Zucchini waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1EL. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Zucchini und Paprika anschwitzen. Mit 350ml. Wasser ablöschen, Sahne und Brühe zugeben.
• Fisch abspülen, trocken tupfen und mit 2EL. Öl in einer heißen Pfanne anbraten. Wenn 2/3 des Filets durchgegart sind, wenden und die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Dill waschen, fein schneiden und unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.