Überbackenes gemüse-chili

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Chilibohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 3 kleine Spitzpaprika
• 3 Stangen Staudensellerie
• 150 ml passierte Tomaten
• 50 ml kräftige Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Sambal oelek
• 50g Schmand
• 10-15 Kartoffelchips mit Paprikagewürz
• 1 Handvoll geriebener Käse
• etwas Öl zum Braten

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Zubereitung

• Den Mais gut abtropfen lassen. Die Chilibohnen öffnen. Die Paprikas waschen, halbieren und den Strunk sowie das Kerngehäuse entfernen.
• In mundgerechte Würfel schneiden. Den Staudensellerie ebenfalls waschen und die Blätter entfernen. In Streifen schneiden.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe häuten. Beides halbieren und sehr fein würfeln.
• Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Dann die Paprikastückchen, den Staudensellerie sowie den Mais zugeben und kurz mitbraten. Als Nächstes die Chilibohnen dazu gießen.
• Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe mischen und zum Gemüse geben. Gut aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzen.
• 15 minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, sodass die Soße etwas einreduziert.
• Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.
• Das Gemüse in eine Auflaufform geben und Schmandkleckse darauf verteilen. Auf der Masse nun die Kartoffelchips verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
• Für ca. 30 minuten im Ofen überbacken.