Überbackenes fenchelpüree

Zutaten

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 5 G Ingwer in kleine Würfel
• 20 g Butter
• 400 g Fenchel in Streifen
• 200 g Süßkartoffelscheiben
• Zest grob gewürfelt 1 Apfel
• 20 g Butter
• 100 g Gemüsebrühe mit Zwiebeln
• Basil
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Paprika
• Cayenne Pfeffer
• Little flüssigen Püree
• 3-4 essloffel Haselnüsse
• 2 Eier
• Emmentaler Scheiben 80g

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Zubereitung

• 1 gewürfelte Zwiebel, 5 Gramm Ingwer in kleine Würfel schneiden.
• Fry sowohl in 20g Butter.
• Geschnitten 400 g Fenchel in Streifen geschnitten 200 g Süßkartoffeln in Scheiben, schälen und grob gewürfelt 1 Apfel, alle mit 20 g Butter.
• In 100 g Gemüsebrühe mit Zwiebeln, zum Kochen bringen und kochen für ca. 10 minuten.
• Saison mit Basilikum, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer.
• Gemüse mit etwas Flüssigkeit Maische und mischen mit 3-4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse und 2 Eier.
• In eine gefettete flache, glatte und oben mit Scheiben 80g Emmentaler.
• Im Jahr 1800 etwa 25 bis 20 Minuten zu kochen, kochen für ein paar Minuten im Backofen.
• Heiß servieren