Überbackene garnelen mit metaxa, tomaten & schafskäse

Zutaten

• 250g Garnelen
• 6 mittelgroße Strauchtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stängerl Frühlingszwiebeln
• 1 guter Schuss Metaxa
• ca. 75g Schafskäse
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• einige Stängerl Petersilie, frisch gezupft

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Zubereitung

• Den Ofen auf 200° (Umluft) vorheizen. Die Garnelen auftauen lassen, abbrausen und trocken tupfen.
• Nun die Strauchtomaten waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen. In mundgerechte Würfelchen schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
• Als Nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von allen Seiten ca. 5minuten anbraten.
• Diese dann aus der Pfanne nehmen und stattdessen das Gemüse in die Pfanne geben. Ebenfalls für 3-4minuten anbraten, dann die Garnelen wieder zugeben.
• Die Masse mit dem Metaxa ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Petersilie fein hacken und unter die Garnelen-Gemüse-Masse mischen. Diese dann anschließend in eine große oder zwei kleine Auflaufförmchen verteilen. Den Feta zwischen den Händen zerbröseln und darüber streuen.
• Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20min backen. Dazu passt sehr gut frisches Fladenbrot.