Spinat-knödel-terrine

Zutaten

• 250 g junger Spinat TK
• 4 Brötchen vom Vortag
• 2 kl. Zwiebeln
• 120 g Butter
• 4 Eier
• 200 ml lauwarme Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

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Zubereitung

• Backofen auf 175° Grad vorheizen.
• Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden in etwas Butter glasig anbraten, Spinat dazu geben und kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Brötchen in grobe Würfel schneiden mit der lauwarmen Milch übergießen und etwas ziehen lassen.
• Butter schaumig schlagen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Spinat-Masse und Brötchen unter die Butter-Eier-Masse rühren.Eiweiß steif schlagen und unter die Spinat-Masse heben.
• Spinatknödel in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform geben und im Ofen auf der untersten Schiene in ein tiefes Backblech stellen, 2 Liter Wasser in das Backblech gießen und die Terrine 40 Minuten backen lassen.
• Terrine 10 Minuten ruhen lassen und dann stürzen.