Sommerfarben

Zutaten

• 500g Kubik Karotten
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 2 Stück Ingwer Größe Walnüsse, fein gewürfelt
• 1 teeloffel Raz el Hanout
• Butter 2 Esslöffel
• 4cl Noilly Prat
• 400 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne
• ½ Teelöffel Piment Espelette zu
• Eis kalte Butter 50g

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Zubereitung

• Sauté Karotten, Schalotten und Ingwer in heißer Butter.
• Raz el Hanout blasen mit kurz und mit Noilly Prat ablöschen und füllen mit der Brühe.
• In 15-20 Minuten, sanft köcheln lassen, die Sahne zugeben, dass die Butter würfeln, pürieren und durch ein Sieb passieren zu kochen.
• Mit Salz, Pfeffer und Piment auf Espelette.
• Eine Kammmuschel kurz anbraten in wenig heißer Butter pro Person.
• Etwas größer Jakobsmuscheln Ich schneide die Hälfte vor dem Braten.
• Servieren mit heißer Suppe.
• Ein paar frische Thymianblätter, um gut genug, um es zu tun.