Schweinisches curry aus kerala

Zutaten

• 400 g Schweinefilet – in handlichen Würfeln
• 1 teeloffel Hot Chili Pulver
• 1/2 teeloffel Curcuma
• 1 1/2 teeloffel Korianderpulver
• 1/2 essloffel schwarze Pfefferkörner
• 1 grüne Kardamomkapsel
• 1 kleine Zimtstange
• 3 Nelken
• 1/2 teeloffel Kreuzkümmelsamen
• 1 essloffel fein gehackter Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittlere Schalotten, gehackt
• 2 mittlere Tomaten, gehackt
• 2 kleine Handvoll Curryblätter
• 1/2 teeloffel Brühpulver
• 1 1/2 teeloffel Rotweinessig
• 1 teeloffel Sojasauce, hell
• 1 essloffel Rapsöl
• Salz
• Koriandergrün

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Zubereitung

• Mix Hot Chili Pulvre, schwarzer Pfeffer, Korianderpulver, Kurkuma, Nelken, Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel Samen in einer Kapsel Mixer oder Mörser und Gedränge.
• Erhitzen Sie das Rapsöl in einem Topf und fügen Sie eine kleine Handvoll von Curryblätter.
• Dann, Ingwer, Knoblauch und Schalotten und braten, bis braun erleichtert.
• Fügen Sie die Gewürzmischung und kochen für ein paar Minuten, bis es gut riecht.
• Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten haben fast gelöst.
• Nun, Schweinefleisch, Rotweinessig, Sojasauce, Brühpulver, Salz und etwas Wasser.
• In köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
• Dann fügen Sie die restlichen Curryblätter und kochen ein paar Minuten.
• Vor dem Servieren mit gehackter Koriander.