Scharfer bratwurst-eintopf mit paprika & champignons

Zutaten

• Bratwürste, grob
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Handvoll Champignons, frisch
• 1 Paprika
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 TL Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, scharf
• 1 Msp. Sambal oelek
• etwas Petersilie

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Zubereitung

• Zunächst die Zwiebel häuten, halbieren und fein würfeln. Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls würfeln. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
• Von der Paprika das Kerngehäuse entfernen und anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
• Die Bratwürste in etwas Öl kurz von allen Seiten anbraten, dann heraus nehmen und in etwa 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Wieder in die Pfanne geben und die Stückchen gut anbraten.
• Als Nächstes das Gemüse zugeben und dieses mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann mit den stückigen Tomaten auffüllen und das Sambal oelek und Gemüsebrühe einrühren.
• Die Masse aufkochen lassen und dann auf mittlerer Stufe etwa 15-20min einköcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
• Zuletzt mit etwas Petersilie abrunden.