Rinderfilet carpaccio mit knoblauchsoße

Zutaten

• 200 Gramm Rinderfilet
• 100 Gramm Panko
• 6 Knoblauchzehen
• Saft von 1/2 Zitrone
• frisch gepresst
• Meersalz und Pfeffer
• aus der Mühle
• Bestes Olivenöl
• extra vergine

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Zubereitung

• Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und zusammen mit dem Panko und etwas Olivenöl in einem Mixer pürieren.
• Während des Püriervorganges nach und nach so viel von dem Olivenöl dazugeben, bis eine geschmeidige, aber nicht zu flüssige Paste entstanden ist.
• Vor dem Servieren das angefrorene Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und überlappend auf einer Platte anrichten.
• Die Knoblauchsoße in eine kleine Schüssel füllen, mit etwas Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle gut abschmecken und getrennt zu dem Rindercarpaccio reichen.