Reissprossen-thunfisch-salatan solch warmen tagen schalte ich...

Zutaten

• 200 g Wildreismischung
• 1 Dose nachhaltig gefischter Thunfisch
• 4 Tomaten
• 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
• Radicchiosalat
• 1 Fenchelknolle
• 1/2 Bund Petersilie
• Basilikum
• Olivenöl
• Balsamicoessig
• 1 Teelöffel Senf
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• 2-3 Tage vorher: Reis waschen und über Nacht einweichen, das Wasser abgießen und den Reis in einem Keimglas 2 Tage stehen lassen. 2 Mal am Tag spülen.
• Tomaten waschen und würfeln. Fenchel halbieren, den Strunk rausschneiden und ebenfalls fein würfeln.
• Radicchio waschen und trocken tupfen. Kräuter hacken.
• Für das Dressing Salz, 4 Esslöffel Öl mit 2 Esslöffel Essig mischen, 1 Teelöffel Senf dazugeben.
• Reis, Gemüse, Sonnenblumenkerne, Thunfisch und Kräuter mit dem Dressing vermischen und auf Radicchioblättern anrichten.