Name: Poularde nach art des hauses
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 frische Poularde; 2 Scheiben kalte Butter; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 Zwiebeln, geschält und geviertelt; 2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt; 2 Karotten, geschält und geviertelt; 1 dünne Stange Porree; gewaschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 1 Scheibe Sellerie,; Etwas Selleriekraut,

Zutaten

1 frische Poularde
2 Scheiben kalte Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln, geschält und geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
2 Karotten, geschält und geviertelt
1 dünne Stange Porree
gewaschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Scheibe Sellerie,
Etwas Selleriekraut,

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Die dünnen Vorderteile der Poulardenflügel und den Pürzel abschneiden.
Die Poularde von außen und innen gut abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von außen und innen Salzen und Pfeffern.
Die Butter in einem Bräter erhitzen und die gefüllte Poularde von allen Seiten gut anbräunen.
Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen. Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Karotten, Sellerie und Selleriekraut in den Bräter zu der Poularde geben und alles ca. 30 Minuten leicht anbrutzeln lassen. Ab und zu umrühren.