Pita mit makkaroni, spinat und käsefüllung

Zutaten

• 500 g kurze Makkaroni
• 500 g Spinat
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 5 Eier
• 250 ml Milch
• 1/2 Teelöffel Muskat
• Salz und Pfeffer
• 500 g geriebenen Gauda (oder Gruyère)
• 100 g geriebenen Parmesan
• 8 Esslöffel flüssige Butter
• 15 Blätter Filloteig

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Zubereitung

• In einem großen Topf Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und zur Seite stellen.
• In der Zwischenzeit den tiefgefrorenen Spinat ebenso nach Packungsanweisung blanchieren. Abgießen und gut ausdrücken.
• In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erwärmen und die Zwiebelstückchen und die Frühlingszwiebeln darin einige Minuten weich dünsten. Den Spinat untergeben und zur Seite stellen.
• In einer Schüssel die Eier mit der Milch aufschlagen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Spinat-Zwiebelmischung und die beiden Käsesorten unterrühren.
• Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Form mit der zerlassenen Butter ausstreichen und nach und nach die Hälfte der Filloblätter einschickten. Jedes Blatt einzeln buttern und die Ränder überlappen lassen.
• Die Nudelmischung einfüllen und glatt streichen. Nun die restlichen Filloblätter darauf schichten und dabei jedes mit Butter bestreichen.
• Die Ränder einrollen. Mit einem scharfen Messer Vierecke einschneiden. Im Ofen 60 Minuten backen oder bis die Pita goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.