Pfannkuchen mexikanisch

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Eier, davon das Eigelb
• 400 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 prise Backpulver
• 30-40 g geschmolzene Butter
• 3 Eiweiss
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 2-3 Schalotten
• Fett für die Pfanne
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose Tomatenmark
• 1 Dose Mais, abgetropft
• Fleur de Sel
• Pfeffer
• 1 teeloffel gekörnte Brühe
• etwas Wasser
• 1-2 teeloffel Harissa

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Zubereitung

• Für den Teig das Eigelb mit der Milch oder Flüssigkeit rühren.
• Mehl mit etwas Backpulver und langsam in die Ei-Mischung hinzufügen, ohne Klumpenbildung.
• Schließlich Butter (Rama Culinesse) unter Rühren.
  Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch und stehen lassen mindestens 30 Minuten (bis zu 4 Stunden).
• In der Zwischenzeit das Eiweiß in einem sauberen, fett erfolglos Schiff sehr steil und im Kühlschrank bis zum Servieren.
  Nach der Wartezeit wieder gut mischen und fügen Sie dann das Eiweiß.
• Die Schalotten in kleine Würfel für die Füllung. Wärmefett in einem großen Topf, Hackfleisch mit Schalottenwürfelchen sogar braten.
• Tomatenmark, Mais, Brühe und Gewürze granuliert, zu ermöglichen, gut umrühren und heiß werden. Vielleicht sogar etwas Wasser hinzufügen und erneut, um mit Harissa Gewürzmischung schmeckt. Warm halten.
• Heizung für Pfannkuchen wenig Fett in einer Pfanne, gieße in einer Tasche eines jeden Pfannkuchenteig und braten auf beiden Seiten. Schieben Sie auf einen Teller und warm halten.