Perlhuhn mit calvados flambiert in cidre

Zutaten

• 1 Perlhuhn
• 1 Flasche Cirde trocke
• 5 cl Calvados
• 4 EL Crème fraîche
• 2 Schalotten,
• 2 Möhre
• 250 gr Champignons
• 50 g durchwachsenen Speck
• 30 g Butter
• Ca. 1 EL Speisestärk
• Salz & Pfeffer aus
• der Mühle.

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Zubereitung

• Champignons
  putzen. In Lamellen schneiden.
• Möhren, Schalotten
  putzen. Vierteln.schälen in
  Stifte schneiden.
• Stich Butter in einer
  Pfanne zum schmelzen bringen. Champignons in die Pfanne geben.
• Dünsten bis alle Flüssigkeit verdunstet
  ist. Aufbewahren.