Name: Pâté de campagne
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 225 g Schweineleber; 225 g Schweinespeck; 450 g Schweineschulter; 1 EL Salz; 1/2 EL schwarzer Pfeffer; eine Prise Piment; eine kräftige Prise Quatre Epicé; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 75 ml Cognac; 75 ml Riesling; 4 Stängel Petersile; 1 Ei; Schweinenetz zum Einwickeln

Zutaten

225 g Schweineleber
225 g Schweinespeck
450 g Schweineschulter
1 EL Salz
1/2 EL schwarzer Pfeffer
eine Prise Piment
eine kräftige Prise Quatre Epicé
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
75 ml Cognac
75 ml Riesling
4 Stängel Petersile
1 Ei
Schweinenetz zum Einwickeln

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit35 min

Das Fleisch und den Speck in Würfel schneiden, alle Zutaten bis auf Salz, Ei, Netz und Entenfett mischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Du drehst also die ganze Chose durch.
Vorher Salzen nicht vergessen. Salz ist wichtig, für´n Geschmack und für die Farbe.
Dann das Ei unterrühren.