Patatas aïoli

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• Öl zum Fritieren
• Kräutersalz
• 500 g Pelati
• 3 gewürfelte Zwiebeln
• 200 ml Olivenöl
• 3-4 oder mehr getrocknete Chilischoten
• etwas Pimentón Dulce Ahumado
• etwas Zucker
• Salz & Pfeffer

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Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichgroße, mundgerechte Würfel schneiden.
• Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser bissfest garen, abgiessen und abkühlen lassen.
• In eine Schüssel geben und mit Kräutersalz bestreuen. Die Patatas werden sofort mit Aïoli und / oder Salsa Brava serviert.
• Die Zwiebelwürfelchen in Olivenöl gut anschwitzen, dann die Pelati und Chilischoten dazugeben und ca.
• 1-2 Std. Stunden langsam vor sich hin köcheln lassen.
  Anschließend wird alles gut abgeschmeckt mit Zucker, Salz, Pfeffer und Pimentón Dulce Ahumado.
• Die Sauce in den Mixer geben, pürieren und dann durch ein Sieb passieren.