Osso bucco vom schweinchen mit gremolata

Zutaten

• 2 kleine Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 kleine Möhren, fein geschnitten
• 1 Stange Lauch, fein geschnitten
• 2 Anchovisfilets
• 1 Dose Tomaten
• 4 Beinscheiben, vom Schwein
• 1 kleines Glas Weisswein
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• etwas Mehl

Für gremolata:

• Geriebene Schale einer Zitrone
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Knofi gerieben (alles, was Sie möchten)
• Salz
• Pfeffer
• Eine Handvoll gehackte Petersilie

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Zubereitung

• Setzen Sie die Scheiben, wenn Knöchel mit Salz und Pfeffer Mehl gemischt.
• Fry in ein wenig Olivenöl auf allen Seiten.
• Beiseite jetzt braten Gemüse mit Sardellen für etwa 10 Minuten.
• Mit Weißwein ablöschen und Tomaten und gut mischen.
• Heizen Sie den Backofen auf 180-200 Grad warm.
• Geben Beinscheiben in der Sauce und kochen für ca. 1,5 Stunden in einem Topf im geschlossenen Backofen.
• Dann nehmen Sie den Deckel und kochen für 30 Minuten.
• Für gremolata:
  Die Sauce auf dem Osso Bucco Nieselregen zu dienen.