Mexikanischer salatteller mit gebratenem hähnchen

Zutaten

• 2 kleine Hähnchenbrustfilets
• 1 Esslöffel Barbecue-und Steak-Gewürz
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver, mild
• 1 mittelgroßes Salatherz
• 1 Paprika, nach Belieben
• 1 kleine Dose Mais
• 6-8 Peperoni, eingelegt, grün
• 3 Esslöffel Ketchup
• 2 Esslöffel Öl, geschmacksneutral
• 4 Esslöffel Essig
• 4 Esslöffel Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, scharf
• 2-3 Büschel frische Petersilie

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Zubereitung

• Die Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Den Salat waschen, trocken schleudern oder schütteln und in mundgerechte Stücke reißen. Den Mais gut abgießen. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln.
• Anschließend die Paprikaviertel in Scheiben schneiden. Von den eingelegten Peperoni den Strunk entfernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
• Nun den grünen Salat, Paprika, Mais und Peperoni in eine Schüssel geben und vermischen.
• Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststückchen hinein geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, dann mit dem Barbecuegewürz und dem Paprikapulver gut würzen.
• Inzwischen das Ketchup mit dem Öl, dem Essig und dem Wasser zu einer cremigen Marinade verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und klein gezupfter Petersilie vermengen und unter den Salat mischen.
• Den Salat auf Tellern anrichten und die Hähnchenbruststückchen darauf verteilen.