Medizinische versorgung nhs und rezept für lammstelzen - lamb shanks - mit polenta

Zutaten

• 2 Selleriestangen
• 1 Zwiebel
• 1 Bananenschalotte
• 1 dicke Karotte
• ein paar Anchovis
• 2 Knofizehen

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Zubereitung

• Die Lammstelzen mit Salz und reichlich Pfeffer einreiben und in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, ich habe zur Aromatisierung noch einen/zwei Zweiglein frischen Rosmarin ins Olivenöl gegeben
• Die Lammstelzen aus dem Topf nehmen und nun das Gemüse auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten weichdünsten.
• Mit einem Glas Rotwein ablöschen und 1 Dose gehackte Tomaten zugeben. Die vorgebratenen Lammstelzen auf das Gemüse legen.
• Deckel drauf und 1,5 Std im Ofen garen. Temperatur auf 200 Grad schalten und den Deckel abnehmen, nochmals 30 Minuten bräunen.