Marokkanischer gemüsetopf

Zutaten

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
• 1 Zucchini, kleine Würfel
• 2 dicke Möhren, kleine Würfel
• 1 Kartoffel (Originalrezept 1 Süßkartoffel), kleine Würfel
• 1 rote Paprikaschote, kleine Würfel
• je 1 teeloffel Kurkumapulver und gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 teeloffel Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 6 essloffel Olivenöl
• 1 - 2 teeloffel Zitronenpulver
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 5 getrocknete Aprikosen (Originalrezept 12), fein gewürfelt

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Zubereitung

• Mischen Sie das Öl mit dem Zitronensaft, Zitronenschale und Gewürze in einem Topf mit Deckel.
• Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mischen.
• Die Mischung aus kleinen Gemüse gründlich mit Marinade, decken Sie die Pfanne.
• Lassen Sie das Gemüse für 1 Stunde. Ziehen.
• Ofen vorheizen auf 175 ° Ober- / Unterhitze.
• Das gesalzene Gemüse, Pfeffer und mischen wieder gut.
• Gießen Sie die Brühe, setzen Sie den Deckel auf die Form und das Gemüse in den Ofen für 30 Minuten.
• Koch fügen Sie dann die Aprikosen und kochen alles fertig in weiteren 30-40 Minuten.
• Servieren Sie das Gemüse mit Couscous oder Reis.