Linseneintopf wie ihn meine mutter gemacht hat

Zutaten

• 1/4 Kg Linsen (trocken)
• eine Stange Lauch
• 3 Karotten
• eine Zwiebel
• etwas mageren Tiroler Speck
• 2 Esslöffel Honig
• 4 Esslöffel Senf
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• etwas Olivenöl zum anbraten

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Zubereitung

• Die Linsen lassen über Nacht einweichen.
  Die Linsen abgießen und kochen, bis sie weich sind. Alternativ können Sie auch in Dosen Linsen.
• Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Beide braten mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
  Die Speckwürfel knusprig Inzwischen in einem Topf gebraten.
• Fügen Sie Honig für Karotten und Zwiebeln und braten etwas.
• Schneiden Sie den Lauch in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf. Kurz anbraten mit.
• Gießen Essig mit Senf und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Speck und gekochte Linsen und gut mischen. Fügen Sie ein wenig Wasser, wenn nötig. Die Inhaltsstoffe sollten alle nur mit Flüssigkeit bedeckt sein.
• Nur ca. 20 Minuten sieden.
  Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgeschlossen.